今回は、お魚料理を紹介します。

柔らかく、旨味を閉じ込めたホイル焼きです。

旬の野菜も使えますので、参考にしてください 😛

 

☆ホイル焼き（大人４人分）

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材料：カレイ（皮なし　鮭タラ等）４切、 バター１０ｇ、酒小さじ２

（春）キャベツ１２０ｇ、みりん小さじ２、（新）玉ねぎ１００ｇ

濃口小さじ２、人参 ５０ｇ、塩　適宜

 

作り方

①酒、みりん　濃口醤油を混ぜ合わせ、１５～２０分ほど魚を漬け込む

②キャベツは少し太めの千切り、玉ねぎ、人参は千切りにしておく（食べやすい大きさで可）

③アルミホイル（４０ｃｍの長さ）の中央に、４等分に切ったバターを乗せ、

キャベツ→魚（軽く水気を切って、表面に塩をふる）→玉ねぎ→人参の順に重ねていく

④アルミホイルの長い方の端をつまみ、持ち上げるように魚の上で重ね合わせ、破れないように、

２枚一緒に２～３回折りたたんで包む、逆の残った両端もそれぞれ小さく２～３回折りたたむ

⑤魚焼き器（グリル等）で、焼魚と同様に中火で１２～１５分焼きます

⑥完成です 😀

野菜も魚も柔らかく仕上がっていて、おいしいですよ 😀

 

☆応用

ほうれん草や、しいたけ等のきのこ類を追加しても良いです。

そのままでも野菜と魚の旨味で美味しいですが、アレルギーがなければ、とろけるチーズを乗せて包んだり、野菜にマヨネーズをかけて包んで焼いても美味しいです。

お好みで、焼き上がりに、レモン汁をかけて食べても、あっさりして食欲が進みますよ。

 

☆旬の野菜の紹介☆

◇春キャベツ

春先から６月頃までに出回る、巻きの緩いキャベツが春キャベツです。柔らかくて、みずみずしくシャキシャキとした食感が特徴です。他の時期に採れるキャベツよりも栄養価が高いです。

生で食べても美味しいですが、煮たり炒めるなど色々な料理法にも使用でき、食卓に欠かせない代表的な野菜です。ずっしりと重く、外側の葉が緑色の濃いもので、切り口が新しいものを選びましょう。

◇新玉ねぎ

春先に出回る早生種の玉ねぎで、形が扁平で収穫して２～３日以内に出荷されます。柔らかくみずみずしくて、辛味が少なく甘みがあるのが特徴です。煮物よりもサラダなど加熱の少ない料理に向いています。長持ちがしませんので、早く使い切るのが原則です。風通しの良い場所で常温保管しましょう。

玉ねぎの辛味成分でもある硫化アリルが、免疫力アップ、血液サラサラに効果があります。

 

きらきら園　管理栄養士：深見